12月 December, 旬と行事食

オーガニックローゼルでつくる真っ赤なハイビスカスのジャム Organic Roselle jam


オーガニックローゼルでつくる真っ赤なハイビスカスのジャム Organic Roselle jam

ローズヒップティーなどと一緒にブレンドされてることも多い、紅い色のハイビスカス。台湾などでは「洛神花」という名で流通していますよね。ずっとハイビスカスの花びらを乾燥させたものだと思っていたのですが、本当はハイビスカスと同じアオイ科の「ローゼル(Roselle)」という植物で、しかも花びらではなく、花が咲いた後の実のまわりの萼や苞の部分だったのですね。

ローゼル(Roselle)は、日本でも沖縄などで栽培されています。生の枝付きのもの、しかも国産有機JAS認証のオーガニックのものが販売されていたので、オーガニックローゼルジャムをつくることにしました!

まずは、ローゼルを枝から摘むところから。結構固いですよ!それから中の種を取りだしてみると、やっぱり蕾でも花びらでもなかったのだとわかりますね。

オーガニックローゼルでつくる真っ赤なハイビスカスのジャム Organic Roselle jam

コトコトと煮詰めていくと、 柔らかくなってきます。滑らかにしたい場合は、あらかじめブレンダーなどで細かくしてから。

オーガニックローゼルでつくる真っ赤なハイビスカスのジャム Organic Roselle jam

鮮やかな色で、甘酸っぱいローゼルのジャムが出来上がりました♡

オーガニックローゼルでつくる真っ赤なハイビスカスのジャム Organic Roselle jam

 

■ORGANIC PRESS
オーガニックローゼルでつくる。真っ赤なルビー色の洛神花(ハイビスカス) ジャム
http://www.organic-press.com/feature/feature_recipe_124/

 


2015-12-20 | Posted in 12月 December, 旬と行事食No Comments » 
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